ひじきは水洗いして、たっぷりの水に２０分程つけて戻す。ザルに上げて水気を切る。

厚揚げは1㎝幅、ピーマンは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

サラダ油を熱しひじきを中火で炒める。厚揚げ・ピーマン・しめじも加えて炒めだし汁を加えてひと煮立ちさせる。

砂糖・酒・しょうゆを加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で10分程煮る。