ごぼうと椎茸のきんぴら／上品に仕上げます
かもし庵 @cook_40111580
しいたけの旨味が加わり、きんぴらの味がステップアップ。味付けも、上品にまとめました。
このレシピの生い立ち
小さな椎茸がたくさん残ってしまったので、実は救済レシピだったりします(汗)
けっこう相性がいいですよね。どうも彩が地味ですが、そこは「統一感」と捉えることにしましょう。
ごぼうと椎茸のきんぴら／上品に仕上げます
しいたけの旨味が加わり、きんぴらの味がステップアップ。味付けも、上品にまとめました。
このレシピの生い立ち
小さな椎茸がたくさん残ってしまったので、実は救済レシピだったりします(汗)
けっこう相性がいいですよね。どうも彩が地味ですが、そこは「統一感」と捉えることにしましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは笹がきにしながらボウルに張った水に落とし、アクを抜いてザルにあける。
-
- 2
椎茸は薄切りに。石づきも短冊に切る。（写真の椎茸は小さいので、二つ割にしています）
-
- 3
鍋にごま油を敷き、輪切りにした唐辛子を炒め香を出す。ごぼうを加え中火～強火で炒める。
-
- 4
ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸を加えて炒め合わせる。
-
- 5
酒、砂糖、醤油を順に加え、炒り煮にする。
-
- 6
汁気がなくなってきたら、胡麻をふってひと混ぜして完成。
-
コツ・ポイント
今回は普通の笹がきにしましたが、事前に縦に何本か切れ込みを入れて細い笹がきにすれば柔らかい食感に、。マッチの軸くらいの細切りにすれば、さらに上品な仕上がりになります。
調味料を入れるたびにひと混ぜすると、馴染みが良くなりますよ。
つくれぽ
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