オーブンは１８０℃に予熱。

メレンゲを作る→ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分け、加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

別の、ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でひと混ぜして、グラニュー糖を入れ、混ぜる。

サラダ油も少量ずつ加えて、混ぜ、次は、水を入れ、混ぜ、最後にかぼちゃのペーストを潰したものも加え、混ぜる。

５に、粉ふるいで、ふるいながら、薄力粉をボールに入れ、
泡立て器で混ぜる。

角が立つまで泡立てたメレンゲを６に入れて、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲの入ったボウルに、７を入れ、ゴムヘラでさっくり混ぜる。

シフォンの型に流しいれ、下から、生地がはみ出ないように、両手で中心も押さえて持ち上げ、トントンと気泡をぬく。

１８０℃で３０分焼き、型ごと、ひっくりかえして、冷まします。

シフォンナイフで周りと中心にナイフを使い、型からはずします。