焦がしバターを作ります。バターを鍋で熱して薄い茶色になったら火を止め、鍋を急冷します。

1を濾して焦げが入らないようにします。

※をボウルに入れてホイッパーで混ぜます。

卵白を3に入れてゆっくり混ぜます。

さらに焦がしバターを入れて混ぜ、最後にメープルシロップを入れて混ぜます。

冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

フィナンシェの型にバターを塗り、6を流し入れます。

170℃に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。

常温で冷めたら出来上がりです。