野菜ジュースをマグカップや耐熱コップ等に入れ、40℃くらいになるまで電子レンジでチンする。

2の約半分をもう片方のボールに分けて、a、1を入れ、菜ばしで混ぜる。

2に分けておいた残りの粉を加え菜ばしで混ぜ、ネチョネチョ感がなくなってきたら手でこねる。

ボール内でこねて、まとまってきたら台に移してよくこねる。

10分ほどこね、手につかなくなってきたら少しずつオリーブオイルをたらしつつ、再びまとまるまでこねる。

6をまるめ、オリーブオイル(分量外)を塗ったボールに移し、ラップをして冷蔵庫の上など暖かいところに30～40分置く。

7を指の第一関節まで指して抜き、戻ってきたりしぼんだりしなければ一次醗酵終了。(戻ってくるようならもう少し置いておく)

8をグーで少しつぶして(ガス抜き)台に移し12等分して丸める。濡らしたキッチンペーパーをかぶせて15～20分休ませる。