まいにち食べたいフランスパン
＊さらさ＊ @cook_40050565
2013/7/29話題入り感謝♪ 朝ごはんに、おやつに、おつまみに、毎日手軽に食べたいフランスパン。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試して落ち着いたわが家好みのフランスパン。粉はリスドォルとレジャンデールを混ぜて焼くことが多いです。
まいにち食べたいフランスパン
2013/7/29話題入り感謝♪ 朝ごはんに、おやつに、おつまみに、毎日手軽に食べたいフランスパン。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試して落ち着いたわが家好みのフランスパン。粉はリスドォルとレジャンデールを混ぜて焼くことが多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉と水をボウルにいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。イーストをまぶし、ラップをかけて室温で30分寝かせる。
- 2
生地にイーストを馴染ませ、塩とはちみつも加えてヘラなどでこねる（HBなら5分程）。
- 3
30℃で20分発酵させる。
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- 4
カードなどで生地の端を持ち上げ中央に折りたたむ（6～7回）。
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- 5
3と4をもう一度繰り返してから、30℃で1時間ほど発酵させる。
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- 6
ラップをかけて冷蔵庫の野菜室で一晩（8時間以上）寝かす。
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- 7
打ち粉をした台に取り出し、2等分する。三つ折りにしてベンチタイム30分。
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- 8
生地を麺棒で伸ばし（大きいガスを抜く）、三つ折りにしてやさしく閉じる。
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- 9
生地をやさしく押さえて平らにし、もう一度三つ折りにしてしっかり閉じる。
転がしながら30cm強の長さに整える。 -
- 10
閉じ目を下にして最終発酵（25℃で30分くらい）。
天板ごとオーブンを250度に余熱開始。 -
- 11
クープをいれ、しっかり霧吹きしてから、オーブンを240度に下げて20分焼成。
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- 12
しっかり焼き込んで、香ばしいクラスト♡
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- 13
2013.7.29話題入りさせていただきました。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
発酵時間は目安です。
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