きゅうりとみょうがは縦に半分に切ったあと、薄く斜め切りに。しょうがは針切りにして水にさらします。

きゅうりはひとつまみほどの塩で塩もみしたあと、手でしぼって水切りを。

甘酢の材料をボールに入れてよく混ぜあわせ、きゅうりとみょうがを投入。よくあえる。

器にもって、上から水切りした針しょうがをあしらって、できあがり。