鶏むね肉はそぎ切りにして、◎の調味料で下味をしておく。汁気がなくなる迄しっかりもみ込んで下さいね。

AとBの調味料を用意しておく。Aはボウルに合わせておく。Bは合わせずそれぞれ用意しておく。

なすを切ります。1.5cm巾の輪切りにします。皮はお好みでいいです。

下味をした鶏むね肉は、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、茶漉しで薄力粉を全体にふっておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすに焼き色をつけける。片面が焼けたらひっくり返し、サラダ油大さじ1/2を追加する。

同じフライパンで残った油を中火で熱し、鶏むね肉を入れます。表面が白くなったらひっくり返し、さらに焼きます。

1分位したらなすを戻し、炒め合わせます。そしてAを回しかけ汁気が少なくなるまで炒めます。

仕上げにレモン汁、バターを加え、バターがしっかりとけるまで炒めたら出来上がりです。