冷凍パイシートで小さなタルトタタン
市販の冷凍パイシートとココット型を使って手軽にフランスのお菓子が作れるよ
このレシピの生い立ち
2016年９月
●去年は15cmのタルトタタンをよく作っていたが
今年は１人ずつのタルトタタンを作りたくて
●ケーキ屋さんでタルトタタンを食べた時、土台がパイ生地でサクサクだったから、参考にしてみた
冷凍パイシートで小さなタルトタタン
市販の冷凍パイシートとココット型を使って手軽にフランスのお菓子が作れるよ
このレシピの生い立ち
2016年９月
●去年は15cmのタルトタタンをよく作っていたが
今年は１人ずつのタルトタタンを作りたくて
●ケーキ屋さんでタルトタタンを食べた時、土台がパイ生地でサクサクだったから、参考にしてみた
作り方
- 1
土台…パイシートを４等分して、逆さまにしたココット型をあてて包丁でぐるりと丸く切る
クッキングシートを敷いた天板に並べる -
- 2
フォークで全体に穴をあけて
200℃に予熱したオーブンで10分～15分こんがり焼く -
- 3
裏側もこんがり焼き色
-
- 4
冷めたらタッパーなどの容器に入れておく
☆乾燥剤入れれば2～3日保管もできる -
- 5
林檎部分…林檎は皮をむいて芯を取り除く
８等分のくし切り
フライパンにグラニュー糖と水大１を加えて中火にかけて溶かす -
- 6
カラメル色になるまでフライパンは動かさない
（茶色くなる前に混ぜると砂糖が結晶化してしまう
） -
- 7
林檎を入れてバターをちぎって加える
５分くらいそのまんま焼く
たまにフライパンをゆするくらい -
- 8
裏返してさらに５分くらい
林檎から水分が出てくるので煮詰める -
- 9
好みでクローブやシナモンを加えても美味しいです
紅玉以外の林檎を使ったときはレモン汁を加えて酸味をたす -
- 10
林檎全体にカラメルが絡んだ状態
-
- 11
ココット型にバターを塗って
林檎を８切れずつ敷き詰めていく -
- 12
170℃に予熱したオーブンで30分焼く
-
- 13
焼き上がったっら取り出して
膨らんでる林檎を
フォークで押し付ける -
- 14
あら熱をがとれたら、ラップを表面にかぶせて
冷蔵庫で冷やす
☆このまま2～3日保存もできる。 -
- 15
組み立て…
小さいゴムべらやバターナイフなどでぐるっと一周入れてはがす -
- 16
底の部分は湯煎で30秒くらい温めるとはずしやすい
-
- 17
パイをかぶせて皿をのせ
逆さにして外す -
- 18
お皿にのせて刻んだピスタチオや南瓜の種を飾っても
-
- 19
南瓜の種はお手軽価格
-
- 20
バニラアイスクリームを添えたり
-
- 21
バニラアイスクリームを上にのせても
-
- 22
2018年３月24日
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入りました
見てくれたみなさん
ありがとう♪ -
コツ・ポイント
☆林檎は『紅玉』がなかったら『ふじ』『ジョナゴールド』『王林』『秋映』などスーパーでよく売ってる果肉が固めのものを使うと煮崩れない
●林檎とパイが別々に保存できるので、いつでもパイがサクサク
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