〈準備〉
・型にバターまたはショートニングを塗っておく。
・スポンジ生地用のバターを溶かしておく。

〈カラメルを作る〉
鍋にグラニュー糖を入れて焦がし、火を止めて熱湯を注ぎ、型に流し入れ固める。

〈プディング液を作る〉
かぼちゃのマッシュが熱いうちに砂糖を混ぜ、材料を順に加えていく。
型に漉し入れる。

スポンジ生地をプディング液の上にゆっくりと注ぎいれ、１60℃のオーブンで50分湯煎焼する。

スポンジが乾燥しないように型のままラップをかけて冷ます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

竹串で側面をはがし、皿に出す。