ちびぷりんさんちの プリン
ちびぷりん @cook_40065384
やわらかぁ～いプリンが多い中、クラッシックな味を楽しんで。
2010・11写真差し替え、追記しました。
このレシピの生い立ち
懐かしいような本格的な味を家族に知ってもらいたくて、雑誌のレシピを参考にアレンジしました。
ちびぷりんさんちの プリン
やわらかぁ～いプリンが多い中、クラッシックな味を楽しんで。
2010・11写真差し替え、追記しました。
このレシピの生い立ち
懐かしいような本格的な味を家族に知ってもらいたくて、雑誌のレシピを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵をほぐし、砂糖の2/3を入れてホイッパーで擦り混ぜる。バニラビーンズを縦に切って中の種をしごき出しておく。
- 2
鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ 火にかけて、バニラも入れて６０℃まで温める。
- 3
ボウルに２を加えて混ぜて、一度濾す。オーブン１５０℃に予熱する。
- 4
カラメルを作る。鍋に砂糖を入れて水大さじ１のうち1/3位の少量の水を入れて弱火にかける。好みの色で火を止めて水を入れる。
- 5
容器にカラメルを入れプリン液を静かに注ぐ。鍋に容器を並べ、容器の高さギリギリまで熱湯を注ぐ。乾燥防止の為容器に蓋をする
- 6
オーブンに入れ１５０℃３０分程。表面が薄い膜がはる状態くらいです。冷めてから冷蔵庫へ。
- 7
食べる直前に表面にグラニュー糖(分量外）を一層ふりかけて、ガスボンベにつけるトーチで焦がしても美味しいです♪
-
- 8
コツ・ポイント
オーブンに入れる鍋（ル・クルーゼなど）の底部分に小さいタオルを敷いてプリンを並べてお弁当用のアルミカップ等で蓋をして熱湯を注ぎ蒸し焼きにすると、熱の伝わりが柔らかく美味しくできます。
つくれぽ
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