ジップロックかビニールに胸肉を入れ塩麹を入れたらよくなじませ1，2日冷蔵庫で寝かせます。

胸肉を薄め、斜めに包丁を入れて一口大のそぎ切りにして皿に盛ります。

土鍋に●をいれて火をかけ、がんもと厚揚げ以外の具材を一緒に入れます。胸肉は少しだけ入れ都度都度入れたほうがよいです。

ねぎと白菜がくたっとしてきたらお皿によそって下さい。がんも・厚揚げ・残りの胸肉を追加で入れて出来上がり。