底が平らの鍋に器を入れ、器半分浸る量の水を入れる。

水滴落下防止のために 鍋の蓋に布巾を被せる。

器を取りだし、火にかけ沸騰させる。

いちご煮缶をザルにあけ、具と汁に分ける。

いちご煮汁と卵を合わせ味が足りないようなら、醤油、だし醤油、めんつゆ、白だしなどお好きなもので好みの味に調整。

ザルで濾す。

器に注ぎ、沸騰してる鍋に並び入れる。

蓋をし、

１０分経ったらいちご煮の具(鮑、雲丹)を加えてまた蓋をして10分蒸す。

※上にのせる飾り用を残してね。

最後に飾り用の具をのせ数分蒸す。

茶碗蒸しのふちが盛り上がってたら出来上がりのサインです。

お好みで千切りにした大葉をのせる。

※大葉をたまご液に混ぜてから蒸してもおいしいです。