じゃがいもはスライサーで細切り。(ウチはしりしり器でやりました)
きのこは食べやすく小房に。
ニンニクは薄くスライス。

フライパンに油を中火で熱し、ニンニクを入れて香りが立ったらじゃがいもを加え炒める。しんなりしたら一旦取り出す。

フライパンに油を足し、きのこを炒め、塩麹を加える。
2のじゃがいもを入れて混ぜ合わせる。

味をみて足りなければ、塩かしょうゆを加えて下さい。