サーモンは刺身で食べる時より、少し薄めにスライスします。

大根は薄くなり過ぎない程度にイチョウ切りにして、軽く塩もみしてから冷水にさらします。

◎の材料を合わせておきます。

冷水にさらしておいた大根の水気をしっかり切って、サーモンと一緒に◎の合わせダレと混ぜ合わせます。

器に盛ったらブラックペッパーを好みで振り、必要な分のカイワレをちぎって上に飾れば出来上がり。