牛肉を一口大に切り、麺棒などで繊維を断ち切るように叩く。塩コショウもしておく。にんにくは輪切りにスライスしておく。

熱していないフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ火を付け、フライドガーリックを作る。ガーリックは取り出しておく。

そのフライパンへ牛肉を入れ両面に焼き色を付ける。ざっと赤ワインを入れ、蓋をし、５分くらい蒸し焼きにする。

そこへ、ケチャップ・ウスターソースを入れ、たれがトロットするまで煮絡める。

お皿に盛り、先に取り出した、ガーリックをのせて完成。