卵白にグラニュー糖の半量を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりするまで泡立てたらサラダ油、牛乳を加える。

粉類を混ぜたらメレンゲの１/３量を加えてよく混ぜる。

⑤をメレンゲのボウルに戻し、ボウルの表面で生地とメレンゲを混ぜてから底からすくうように全体を混ぜる。

やや高い位置から生地を型に流し入れる。
型を左右に揺すり、表面を均す。
竹串をくるくると回し、気泡を抜く。

１８０℃に予熱したオーブンを１７０℃に下げ、約３３分焼成する。

コップ等の上に逆さまに置いて冷ます。

粗熱が取れたら袋を被せておく。

中心は竹串で、外周と底面はナイフ等で外す。