蓮根は皮を剥いて薄い銀杏切りにして酢水に漬けておく。長ネギは縦半分に切ってから、斜めに細く切っておく。

しめじはいしづきを取りばらして、水気を切った蓮根、長ネギと共に耐熱容器に入れ酒をかけてラップし、レンジで5分加熱する。

☆印の材料をあらかじめ混ぜておき、加熱の終わった手順2と混ぜたら出来上がり。