生おからはフライパンで炒って水分をとばします。荒熱をとっておきましょう。

全粉粒・黒糖・ベーキングパウダーは合わせて計量します。フードプロセッサで混ぜるので、ふるう必要はありません。

バターは0.5cm角に切って冷凍庫で冷やしておきます。

1・2の粉類・3のバターをフードプロセッサでサラサラになるまで混合。卵黄を加え、まとまるまで。最後に豆乳を。

生地をビニール袋へ平らに入れ、冷蔵庫で1ｈ程休ませます。

棒状にまるめ、冷蔵庫で2ｈ休ませます。冷凍庫に入れ翌日まで置いといてもOKです。

オーブンは190℃に設定します。0.3～0.5cmに切った生地を20分間焼き上げます。