白菜は熱湯で茹でて巻きやすいようしんなりさせておく。豆腐はしっかり水切りする。

玉ねぎをみじん切りにし、しっかり水切りした豆腐、パン粉、玉子、塩コショウを加え混ぜる。

１の白菜で４等分した２を包み、巻終わりを下にして鍋にできるだけ隙間なく敷き詰める。水とコンソメを加え中火で１５分煮る。

酒粕５０gは豆乳１００cc、白味噌大さじ１と耐熱容器に入れレンジで１～２分加熱する。残り１００ccの豆乳を加え１分加熱。

３に４のソースを加え、塩コショウ（分量外）で味をととのえたら出来上がり。