米は洗って、分量の水と梅干しを入れて炊く。✍御飯を炊く時、昆布を入れるとなお美味しい!

鍋に(A)を煮立て、食べやすい大きさに切った焼き穴子を入れて絡める。

椎茸はオーブントースターで傘を上にして焼き、細切りにする。
たくあんは細いせん切りにする。

大葉・みょうがはせん切りにし、水にさらし、水気を切る。茹で卵は白身はみじん切り、黄身はこす。

御飯が炊きあがったら、梅干しをほぐし、種を取り 蜂蜜を加えて切るように混ぜて冷ます。

たくあん・胡麻・椎茸・大葉・みょうがを加えて、器に盛り、卵の白身と黄身を散らし、穴子といくらも飾り、木の芽を添える。