作り方
- 1
にんにく、生姜、ねぎをみじん切りにし、☆の調味料と混ぜておく。
- 2
豚肉を１の合わせ汁に一晩漬ける。豚肉が大きい場合、切ってもよい。
出来れば、途中で1－2度、上下を裏返したほうがよい。 -
- 3
オーブンを180度に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、２の漬け込んだ豚肉を、白身を上に30分ほど焼く。
- 4
焼けたら、すぐに取り出さず、10分ほどそのままにし、オーブンの余熱で加熱する。
-
- 5
焼けたチャーシューを幅4－5ｍｍに切り、容器に入れる。
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- 6
漬け汁を鍋に入れて、煮詰める。汁を５のチャーシューの上からかける。
-
コツ・ポイント
焼く時、途中で上下を変えてもよいが、最後に脂身を上にしたほうが、脂が全部溶け出さずに済む。逆に脂が少ないほうがよい場合、脂身を下にすればよい。
焼けたチャーシューはそのままで食べてもおいしいが、漬け汁を煮詰めて漬けた方がより濃厚な味になる。
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