オーブンで焼くチャーシュー
かたまり肉消費！
漬け込んだらオーブンで焼くだけですが、煮込んだチャーシューとは異なる美味しさです。
このレシピの生い立ち
コストコの肩ロースかたまり肉を美味しく食べ尽くしたい！という思いで作りました。
オーブンで焼くチャーシュー
かたまり肉消費！
漬け込んだらオーブンで焼くだけですが、煮込んだチャーシューとは異なる美味しさです。
このレシピの生い立ち
コストコの肩ロースかたまり肉を美味しく食べ尽くしたい！という思いで作りました。
作り方
- 1
漬けダレを準備。★の材料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かしつつアルコールを飛ばします。粗熱を取っておきます
- 2
豚肉を程よい大きさに切り分け、フォークをプスブスと差し込んで柔らかくします。筋っぽいところは念入りに
- 3
ネギの青いところは10センチくらいに。生姜とニンニクは適当にスライスします。
- 4
ジップロック等の袋に1、2、3を入れます。香味野菜はお肉の周りに配置してください。
- 5
なるべく空気が入らないように封をして、3時間以上漬け込みます。我が家では大体、冷蔵庫で一晩着けます。
-
- 6
オーブンで焼く1時間前に冷蔵庫から袋を出して室温に戻します。
- 7
袋から豚肉を出して、表面のタレをキッチンペーパーで拭き取ります。漬けダレは捨てないでください。
- 8
160度に余熱したオーブンに入れて、まずは20分焼きます。その後、一度ひっくり返して10分。
-
- 9
オーブンで焼いている間に、漬けだれを鍋に移して、野菜ごと火にかけます。沸騰したらアクを丁寧にとり、香味野菜も取り除きます
- 10
計30分焼いたお肉の表面にタレを塗り、5分追い焼き。さらにひっくり返してタレを塗って、もう5分。
-
- 11
焼き上がったお肉はオーブンから出し、アルミで包んで余熱で火を通します。30分ほど室温で放置。
- 12
温かいうちでも、程よく冷ましてからでも良いので、食べる直前に切り分けます。
-
- 13
タレはお好みの濃さに煮詰めて下さい。おつまみにするならドロっと濃く、あまり煮詰めず、チャーシュー丼に使うのもおすすめです
コツ・ポイント
肉の大きさや、太さに合わせてオーブンの時間を調整してください。火加減が1番のポイント。
余熱でじっくり温めて、温かいうちに切り分けて召し上がれ。
漬け込む際に八角やホールスパイスを入れて台湾風にしても美味しいです。
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