しじみ砂抜きし、にんにくは包丁の腹でつぶす。豆苗は洗って根の部分をカットする。

鍋に水、コンソメ、にんにく、鷹の爪をいれ火にかける。

沸いたらしじみ、貝があいたら豆苗をいれ塩胡椒で味を調える。*レモン汁を数滴いれると味がしまります。