大根葉の味噌炒め(ばっけみそ風)
たぬあい @cook_40078419
冬に向かってたくさん手に入る大根葉の有効活用に！炊きたてご飯によく合います♪
このレシピの生い立ち
大根が手に入りやすくなり、マンネリ化した葉っぱの有効活用から抜け出したかったからです(^_^)
大根葉の味噌炒め(ばっけみそ風)
冬に向かってたくさん手に入る大根葉の有効活用に！炊きたてご飯によく合います♪
このレシピの生い立ち
大根が手に入りやすくなり、マンネリ化した葉っぱの有効活用から抜け出したかったからです(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉を沸騰したお湯で1分半ほどゆで、軽く水にさらしたのち軽く絞っておきます。
- 2
①を小口切りにし、葉の辺りはザクザクと包丁を入れて口当たりを合わせます。全て切ったらぎゅっと水分を搾ります。
- 3
フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて弱火にかけて、油に鷹の爪の香りと辛味を移します。(鷹の爪は焦げちゃうので取り出します
- 4
③に②の大根葉を入れて中火で炒めます。
軽く炒まったら味噌と砂糖を入れて馴染むように炒めます。 - 5
④にみりんを入れてつやと照りがでるように炒め合わせます。
- 6
小鉢に移して、外しておいた鷹の爪を飾ったら出来上がりです。
コツ・ポイント
出来上がりはしっとり。
いきなり②から始めればシャキシャキ感が残ります。
おにぎりの具材やお弁当に入れても、焼き飯の具材や冷奴に乗せてもOK。
少し甘めなのでみりんを減らしてもOKです。出来上がりにそう変化はありません。
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