オレオは細かく砕き、バターと合わせ、大さじ２杯分を別にし、約5㎜厚さで型の底と側面に敷き詰める(側面は約4.5㎝高さ迄）

ゼラチンは水でふやかす。クリームチーズとサワークリームはレンジに約40秒かけて柔らかくし、滑らかになる迄混ぜ合わる。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、牛乳で溶きのばして小鍋に入れ、弱火で絶えず混ぜて沸騰させ、トロミが付いたら火を止める。

３が熱いうちにゼラチンを入れ良く溶かし、２とレモン汁も加え混ぜてから、生クリームは泡立てずに加え、1の型に素早く流す。

種の高さにあわせて側面の余ったクッキーはナイフ等でカットし、残しておいたクッキーと共に種の上面に乗せ、冷蔵庫で冷やす。

固まったら熱いお絞りなどで型を覆い、型の底板がケーキごと回るようになったら皿をかぶせ、そのまま逆さまにして慎重に出す。

カットする時は、外が硬く中身が柔らかいので、潰れない様注意。ナイフを熱湯につけて良く温めて切ると綺麗に切れます。