かんたん二郎風 ブタ（煮豚）
xo あきらん ox @cook_40120941
ラーメンにももちろん、お酒のアテに、そのまま食べても美味しい煮豚が出来ました。
このレシピの生い立ち
二郎系でラーメンに乗ってるブタ（煮豚）を手軽に食べたいので家で作って見ました！
かんたん二郎風 ブタ（煮豚）
ラーメンにももちろん、お酒のアテに、そのまま食べても美味しい煮豚が出来ました。
このレシピの生い立ち
二郎系でラーメンに乗ってるブタ（煮豚）を手軽に食べたいので家で作って見ました！
アプリでひらく作り方
- 1
今回豚肉は肩ロースを。脂身と赤みのバランスの良いものを選びました。
本当ならウデ肉なんですが普通に売ってませんね。。 -
- 2
煮こむ際の香味、匂い消しを目的にネギの青い部分・ニンニク・しょうが・キャベツの芯を投入。
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- 3
肉が浸るくらいの水をナベに用意し、沸騰させた後に素材を入れて弱火で煮込みます。
今回2時間煮込んでいます。 -
- 4
次に漬けダレを作ります。
漬け込みタレの素材を別の鍋で一度煮切ります。
好みでここに砂糖を追加してもいいでしょう。 -
- 5
二時間煮込んだ豚肉を漬けダレに浸します。
ここは約30分。
漬かってない所が無いよう、たまにひっくり返したり。 -
- 6
漬け込んだ出来上がりです。
赤みのところがホロホロで一部はコンビーフ状態＾＾ -
- 7
切り分けて盛りつけました。モヤシ・キャベツを軽く湯がいて山盛りの上に載せて頂きました。ウマーです＾＾
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コツ・ポイント
今回形が崩れるホロホロ状態過ぎました。煮込み時間1時間でも良いようです。
もっと大きい塊をタコ糸で縛って煮込むと形崩れも防げそうな気がします。
タレは煮沸消毒のビンに入れて保管しています。次回のベースに！
今度は二郎風ラーメンに挑戦するかも
つくれぽ
何でも一度は自分で試してみたいと実践しているおっさんでございます。料理は独身時代に自炊も経験していますが、本格的に始めたのは2年前の禁煙がきっかけ。やはり味覚が鋭くなり、食べ物が美味しく感じるようになったのも影響大ですね。あとは「美味しんぼ」とか「おせん」とか「華麗なる食卓」とか「バンビーノ」とか食を題材にしたとかマンガもすきでその辺の影響もあるのかもしれません（笑）
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