アスパラガスは根元の硬い部分を向き塩茹でにする。
常温で冷ましたら1cm角の角切りにする。

A. の準備
玉ねぎを微塵切りにし、残りの材料と和える。
ワサビの入れ過ぎに注意

B. の準備
玉ねぎは微塵切り。
カニの身をほぐしたら玉ねぎと合わせB. の残りの材料も一緒に混ぜる。

2.3.共に冷蔵庫で15分程休ませる。
＃味を馴染ませるため。

クッキー方やセルクルに、カニ・中落ち・アスパラガスの順で乗せて行く。
＃飾るお皿の上で作ってしまうと後が楽。

ソースの準備
長芋をすりアオサを混ぜる。
大さじ1の白だしを加えるのが隠し味。しまる。

5.を型から抜き、6.のソースを回しかけたら完成！
彩りとして脇に剥いたグレープフルーツと茹でアスパラガスを飾ります。