大きめのボールに、

強力粉、全粒粉、塩、砂糖、黒ゴマを入れざっと混ぜ合わせます。

１に、元種をちぎって乗せ人肌に温めた牛乳を加え捏ねていきます。

滑らかに捏ねあがったら＊のペーストと角切りのさつま芋を入れ軽く捏ねます。ペーストがしっかり混ざるよう意識して下さいね。

綺麗に丸めて、表面が乾かないようにラップをし暖かい場所で２倍くらいの大きさになるまで一次発酵させます。

生地を取り出し、パンチをしたら、丸め直して２０分～３０分おきます。（私はいつもボールを逆さにしてかぶせ乾燥をふせぎます）

もう一度ガス抜きをし、綺麗に丸め直します。

２５０度に予熱したオーブンを２２０度まで下げたら７を型から出し、クープを入れ３０分焼きます。