本格無添加つけめん 味噌
しゅう君 @cook_40125298
柚子ｺｼｮｳとﾈｷﾞ油の香りが漂う、和ﾃｲｽﾄの本格無添加つけめん。材料は多めですが、意外と簡単。熱盛りでもｲｹます。
このレシピの生い立ち
本格つけめんに挑戦したくて…。
本格無添加つけめん 味噌
柚子ｺｼｮｳとﾈｷﾞ油の香りが漂う、和ﾃｲｽﾄの本格無添加つけめん。材料は多めですが、意外と簡単。熱盛りでもｲｹます。
このレシピの生い立ち
本格つけめんに挑戦したくて…。
アプリでひらく作り方
- 1
長葱をみじん切りにする。
- 2
【ｽｰﾌﾟ】小鍋に水とﾀﾞｼﾊﾟｯｸを入れ、蓋をせず火にかける。沸騰したら超弱火でしばらく放置する。
- 3
【味噌ﾀﾚ】別の小鍋に粗くすったｺﾞﾏ、○を全て入れ、全体がぼそっとするまで焦げないよう弱火で数分ひたすら練る。
- 4
【ﾗｰﾄﾞ】更に別鍋で牛脂(ﾗｰﾄﾞ)を中〜強火で溶かす。①のﾈｷﾞを半量を投入し、黒くなってきたらひき肉を入れ揚げる。
- 5
②のスープに鶏ガラスープを加え沸騰させ、④の鍋に全体の半量加える(はねるので注意！)これでｽｰﾌﾟ完成！
- 6
麺を指定時間、茹で、湯切りし、冷水でしめて器に盛る。残った①のﾈｷﾞとﾒﾝﾏを小皿に添えて薬味に。
- 7
残った②は、食後の割りｽｰﾌﾟとしてお使い下さい。
コツ・ポイント
ﾗｰﾄﾞは買うのが一番ですが、焼肉ｺｰﾅｰでﾀﾀﾞで手に入ります(笑)。ﾈｷﾞ油用ﾈｷﾞはなるべく細かく切って下さい。仕上げに海苔の上に、食べるﾗｰ油or魚粉orﾆﾝﾆｸﾁｯﾌﾟを乗せると本格的に。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18068240
