きゅうりは小口切りにして塩もみする。なすは縦1/4に切り、格子状に切れ目を入れる。

まいたけ・ほうれん草・豆もやし・なすを茹でてザルにあげる。流水で冷まし、水を切る。

ほうれん草にかつお節をまぶす。しょうが（チューブ）を溶かした醤油になすをつけておく。

卵を小皿に割り入れて、１５秒レンジする。

ザルにご飯を入れ、水を通してほぐし、しっかり水を切っておく。

器にご飯と具材を盛り付け、中央に卵とネギを乗せる。

だしの材料を混ぜ、回しかけて完成。