鍋に皮を剥き1cm角くらいに切ったリンゴ､砂糖20g､ハチミツ､日本酒を入れて蓋をし､火にかける｡

時々混ぜ､リンゴから水分が出てきたら､ザルなどにあけ､実と煮汁とに分けておく｡リンゴをギュっと押して､水分をよく搾る｡

リンゴを再び鍋に戻し､バターを加えて汁気が無くなるまで煮る｡
リンゴはよく冷ましておく｡

ボウルに卵を割り､湯せんしながら泡立てる｡
砂糖を3回に分けて加え､もったりとして､生地に跡が残るくらいまで泡立てる｡

サラダ油を少しずつ加え､よく混ぜる｡
ヘラに持ち替え､薄力粉をふるいながら加えてさっくりと混ぜる｡

粉が残っているうちに粉チーズ､リンゴを加え､粉っぽさが無くなるまで混ぜる｡

オーブンペーパーを敷いたパウンド型に生地を流し､2～3回型をまっすぐ落として余分な空気を抜く｡

180°に熱したオーブンで30～35分焼く｡
焼き上がったらすぐに型から出し､全体に取り分けておいた煮汁をしみ込ませる｡

ラップでぴったりと覆い､冷蔵庫で冷やす｡