かいわれ大根は長さを3センチくらいに切りそろえ水気を切っておく。絹揚げは軽く洗いし魚焼グリルかオーブントースターで焼く。

ごぼうは２０センチ位の長さに切り、ピーラーで剥くか薄くスライスし水にさらしてあくを抜いておく。

水を切ったごぼうに米粉をまぶし、油でカラリと揚げ、軽く塩をふる。

さらにカイワレをリース状に広げ、一口大に切った絹揚げを高く盛る。

絹揚げを覆う様に③のごぼうをのせ、ギャバン「焙煎ごま＆きざみ生姜」ドレッシングをかける。