みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒める。しんなりしたら魚貝類を入れ軽く塩コショウしお酒を入れて蓋をする

貝が開いたらすぐに火を止めて、皿に移す。同じフライパンで、洗ったお米を炒める、途中でバターをいれ透明になるまで炒める。

お米が透明になったら、先程炒めた魚貝類を戻して（その時に出たスープも一緒に）お米２合分より少し多めの水を入れる

コンソメと、塩コショウで味を調える（味見しながら）。パプリカとエビをおいしそうに並べて蓋をする。

中火にし、湯気が出てきたら弱火にする。フライパンからぱちぱちと焦げている音がし始めたら火を止め、約１０分蒸らし出来上がり