剣先いかの胴体は輪切り、足は1本ずつばらしておきます。

鍋に水を入れ、固形ブイヨン、サフランを入れてひと煮立ちしたら、火を止めます。

熱したフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニクを入れ香りが立つまで強火で炒めます。

剣先いか、えびを入れ、塩、こしょう、白ワインを振り、皿に取りだしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクとみじん切りした玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。

さらにプチトマトを加え、さらによく炒めます。

米を加え、照りがでるまで良く炒め、(2)を混ぜ合わせ、3分くらい煮詰めます。

いったん火を止め、パプリカ、あさり、炒めておいた剣先いかとえびを米の上にのせます。

蓋をして弱火で18分程煮て、火を止めた状態で10分蒸らしたら出来上がり。