1にふるいにかけたベーキングパウダーと大豆粉、油、煮詰めた紅茶を入れて、よく混ぜる。

卵白にメレンゲ用の砂糖を入れ、角がピンッと立ち、逆さにしても落ちないぐらいの硬さにする。

2にゴムベラでメレンゲを入れ、切るようにさっくり混ぜる。

型に生地を流し込み、余分の空気を抜くためにトントンと下に型を軽く落とし、炊飯器で炊く。

炊けたら直ぐに取り出し、逆さにして冷まして出来上がり。