和風麻婆茄子

Name: 和風麻婆茄子
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 4本; 豚ひき肉 150g; ねぎの白い部分（みじん切り） 1/2本分; ごま油 大さじ２〜3杯; 水 100ml(1/2cup); きび糖（砂糖） 大さじ1杯半; 味噌 大さじ1杯; 醤油 大さじ1杯; 片栗粉 小さじ2杯; みりん 小さじ1杯; 和風顆粒だし 小さじ1杯; 生姜（すりおろし） 小さじ1杯分; にんにく（すりおろし） 小さじ1/2杯分; 小ねぎ（小口切り） 1/2本分

sachi825 @sachi825

話題入り感謝☆和風の甘辛い味の麻婆茄子です♪馴染みやすいほっこりした味でご飯が進みます♡

このレシピの生い立ち
和風味の麻婆豆腐を作ってみました！

※2017/10/19トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ見直しました。

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和風麻婆茄子

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材料

2〜3人分

茄子 4本
豚ひき肉 150g
ねぎの白い部分（みじん切り） 1/2本分
ごま油大さじ２〜3杯
合わせ調味料
水 100ml(1/2cup)
きび糖（砂糖）大さじ1杯半
味噌大さじ1杯
醤油大さじ1杯
片栗粉小さじ2杯
みりん小さじ1杯
和風顆粒だし小さじ1杯
生姜（すりおろし）小さじ1杯分
にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯分
トッピング用
小ねぎ（小口切り） 1/2本分

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作り方

1
合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせ、なすは大きめの乱切りにする
2
ごま油を熱したフライパンになすを入れ、艶っぽい透明感が出るまで強めの中火で炒め、一旦取り出す（※1コツ参照）
3
2のフライパンに挽肉を入れ、白っぽくなるまで炒める
4
3に２を戻して炒め合わせる
5
4にねぎ・1の合わせ調味料を加え、とろみが出るまで2〜３分煮詰める（※2コツ参照）
6
5を器に盛り付け、ねぎをトッピングしたら、出来上がり！
7
『なすとピーマンの豚肉味噌炒め』（レシピID: 18247924 ）
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コツ・ポイント

※1：いったん取り出した時、なすをクッキングペーパーの上に取り、油切りしておくとちょっぴりヘルシーに仕上がります
※2：1の調味料は、片栗粉が沈殿してるので、加える寸前にもう一度混ぜてから加えます

トッピングは、青じそも合います

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sachi825 @sachi825

2010/06/09 01:13に公開

料理研究家/フレンチ料理人《instagram》https://www.instagram.com/sachi_cuisine《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/

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麻婆茄子なすねぎ片栗粉豚ひき肉にんにくこねぎ味噌しょうが

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