輪切りにしたきゅうりに塩をまぶし30分ほど置く。

残りの材料を鍋に入れ火をかけて沸騰させたら火を止め、水気を切った１．を入れ、荒熱が取れるまで冷ます。

きゅうり、生姜を鍋から出し、もう一度煮汁を沸騰させたら火を止め、きゅうり、しょうがを戻し入れ、荒熱が取れるまで冷ます。

適当な瓶につめて冷蔵庫で保存。