油揚げは油抜きし、半分にカットする。鍋に入れひたひたになる分量の☆を入れ落し蓋して中火で汁気なくなるまで煮る。

焼き鮭は細かくほぐし、フライパンでさっと炒る。大葉は細切りにしておく。

炊き立てのご飯にあわせておいた●をまわしかけ、さっと切るように混ぜうちわで扇ぐ。

ご飯を半分にし、しらす・大葉・白ゴマと焼き鮭・黒ごまをまぜ、油揚げに詰める。