大根葉の浅漬け
fufufunoko @cook_40049682
地場野菜のセールで手に入った新鮮な大根葉です。バッサリと捨ててしまうには、あまりにももったいない。簡単に出来る浅漬けです
このレシピの生い立ち
大根葉の旬になりました。葉がきれいな地場野菜の大根が手に入ると、必ず一品は作り置きする簡単な浅漬けです。昆布をハサミで薄く切って入れると、おいしいですよ
大根葉の浅漬け
地場野菜のセールで手に入った新鮮な大根葉です。バッサリと捨ててしまうには、あまりにももったいない。簡単に出来る浅漬けです
このレシピの生い立ち
大根葉の旬になりました。葉がきれいな地場野菜の大根が手に入ると、必ず一品は作り置きする簡単な浅漬けです。昆布をハサミで薄く切って入れると、おいしいですよ
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な大根葉です。写真を付けておきます。使うのは下の方の１／３くらいです
-
- 2
大根葉は根元をよく洗い、土を落とす。細かく刻む。
大根は突き大根にしておく -
- 3
昆布はハサミで千切りに切る。
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- 4
刻んだ大根葉と突き大根を合わせて、一緒に塩をして揉み込む。
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- 5
ボールなどに、塩で揉んだ大根葉と突き大根に、切った昆布も入れて蓋をする
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- 6
500ｇ〜1kgの重しを乗せておく。適当な重しがあれば良いですが、ヤカンや急須に水を入れて重しにしても良いです
- 7
半日くらいで食べられます。塩味が馴染んだら、絞って保存容器に入れ、冷蔵庫に。1週間くらいは持ちます
-
コツ・ポイント
塩加減がむつかしいですが、漬物ですから、ちょっと多めの塩の方が水が出ます。初めの方は、まだ塩が馴染んでないので、塩味は薄いくらいが良いです。出来上がってから塩辛いと感じるようなら、塩出しをして食卓にどうぞ・・・
つくれぽ
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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