鶏むね肉の皮を取り除いて、半分の厚さに切り、フォークで穴をあける。

鶏むね肉に塩こしょうで下味をつける。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。

ビニール袋に、酒とマヨネーズを加え、よく揉み込む。

さらに、
薄力粉(大1)、カレー粉、卵、薄力粉(大1)の順に袋に入れ、その度に揉み込む。

フライパンに少し多めに油をひき、鶏むね肉を しっかり焼く。

焦げ目がついたら、(A)を全てフライパンにいれる。

鶏肉に味が なじんだら、お皿に盛り付けて、フライパンに余ったタレも鶏肉にかける。

ゆで卵は細かくつぶしておく。
(B)を全て混ぜ、お皿に盛り付けた、鶏肉にかける。