ゼンマイはワタと葉を取り除きます

容器に並べてタンサンを振りかけます。
(ワラビの時の２倍量の炭酸です)

ゼンマイが隠れるくらいの“熱湯”を注ぎ入れ落し蓋をして2晩おく。

時々水を取り換え2日以降で完成！