かぶを包丁で実と葉茎に分ける。かぶの葉茎の側をよく洗い、茎と葉の境目付近で2つに切る。

鍋に水１㍑を入れて沸かし、塩を小さじ１入れる。沸騰したら茎を先に、30秒ぐらい後に葉を入れ、中火で再沸騰するまで茹でる。

茹で上がったら、ザルに葉茎をあげて軽く水洗いした上、包丁で細かく刻む。※葉をごはんに包んで食べたい場合は刻まないのもアリ

かぶの実は皮をピーラー等で剥き、おしんこのたくあん大の大きさ・厚さに切る。

ショウガは皮をむき、包丁で細かく刻む

ジップロック（なければ容器）に3の葉茎、4のかぶの実、５のショウガと塩小さじ1～2を入れて軽くもむ。