大根の皮★きんぴら
菜つ菜 @cook_40103514
おでんを作る時に厚くむいた大根の皮。
捨てるのはもったいない！
一手間で立派なおかずに♪
このレシピの生い立ち
おでんを作った時に、大根の皮と面取りして残った端くれがかなり多くて、捨てるのがもったいない！と思い、以前母が作ってくれた大根のきんぴらを思い出し作りました。
大根の皮★きんぴら
おでんを作る時に厚くむいた大根の皮。
捨てるのはもったいない！
一手間で立派なおかずに♪
このレシピの生い立ち
おでんを作った時に、大根の皮と面取りして残った端くれがかなり多くて、捨てるのがもったいない！と思い、以前母が作ってくれた大根のきんぴらを思い出し作りました。
作り方
- 1
大根の皮は千切りにし、赤唐辛子は種を取り輪切りにしておく。
-
- 2
フライパンを熱し、ごま油、赤唐辛子を入れ、大根も入れて中火で炒める。
- 3
大根がしんなりしてきたら、材料Ａをすべて入れ炒め煮する。
-
- 4
水分がなくなってきたら、火を止めかつおぶしを混ぜて器に盛る。いりごまをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
だしの素がない時、母はかつおぶしだけ入れていました。
かつおぶしだけでも十分いい味でしたが、両方入れるのもありかな♪と思い、だしの素を少なめにしてダブルで入れてみました。
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