大根の皮は千切り、大根の葉はさっと湯がいて小口切り。

フライパンにごま油を熱して、鷹の爪、大根の皮を炒めて、油が回ったら、醤油と大さじ1程度の水を加え、大根に皮がやわらかくなるまで煮る。(水気が足りなかったら足す)

仕上げに大根の葉を加えて、さっと炒めてできあがり。