えのきの下の茶色い部分を切り、その上の束になってる部分を使います。

バターをフライパンで溶かします。

バターをえのきに染み込ませながら両面をこんがり焼いて行きます。

醤油で焦がしながら上にもバターをのせちゃいます。

フタを閉めて蒸し焼きにします。

卵黄をのせて完成です。