アスパラとえのきのアンチョビ炒め

アスパラは下1/3位の皮を剥き5cm幅に切り、えのきは石づきをとって小房にわけ、アンチョビは包丁で叩いてペースト状にする

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火にかける。香りがたったらアンチョビを入れて炒める。

アンチョビの香りがたったら、アスパラを入れて炒め、油が回ったらえのきを入れて炒める。

３に白ワインを加えて手早くアルコールを飛ばし、バターを加えて炒め、鍋肌から醤油をたらして香りを立てながら炒めあわせる。

味をみて塩コショウで調整し、器にもりつけ、黒胡椒をふりかけ、完成。