ルバーブを1センチ程度に切って圧力鍋へ入れる。

圧力鍋に砂糖を入れて、ルバーブにまぶすように混ぜる。

圧力鍋で3分加熱し、急冷する。

レモン汁と白ワインを入れて、好みの硬さになるまで煮詰める。

保存用のビンをレンジで1分あっためて、殺菌し、熱々のジャムをビンのギリギリまで入れる。