手羽先は、上半分の骨を取り除き、袋状にします。

手羽先にフォークで穴をあけ、ビニールにつけだれの材料を入れて手羽先を漬け込む。
最低でも３０分漬け込む。

はんぺんも、ビニール袋の中に入れて手でつぶし、片栗粉を加え混ぜておく。

カリカリ梅は、種を取り除き、小さく切る。
３に、梅とゴマを加えて混ぜ合わせる。

２の手羽先の袋状の中に４を詰め込みます。

２００℃のオーブンで約２０分焼きます。