小豆を洗ってすぐに４５０ｃｃの水から火にかける。
厚い鍋がお勧め

沸騰したら水を切り、あく抜きをする。
もう一度、４５０ｃｃの水からひ火にかける

４５～５５分ほど弱火で煮る。
豆が激しく踊らないようにしてください。
水をきる。

今回は半分を水煮に。そのまま食べさせます。
半分は鍋に戻し砂糖と水５０ｃｃをいれ火にかけてる。

水分がなくなったら、つぶれてないあまり甘くない餡子の出来上がり。

※２０１１．１１．１８
火にかかける時間を変更しました。冷蔵庫に入れると硬くなるのでやわらかめに煮たほうがいいです